Gastronomia

             

        Pudim cremoso de mandioca com queijo

                                                   http://mdemulher.abril.com.br
Pudim cremoso de mandioca com queijo: gosto de quero mais
Foto: Ormuzd Alves


Ingrediente


 4 ovos
. 400 g de mandioca bem cozida e escorrida
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de margarina 

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, a mandioca, o leite condensado, o leite, o açúcar, o queijo ralado e a margarina.

2. Coloque em uma forma para pudim caramelizada e asse em banho-maria em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 1 hora ou até que fique firme. 
Dica: para economizar tempo e gás, asse o pudim na panela de pressão durante 30 minutos.

Sucos para hidratar e repor a energia durante a Folia do Carnaval 




Laranja com morango 
6 laranjas
10 morangos
Gelo a gosto
Modo de preparo: Faça o suco de laranja e depois bata no liquidificador o suco com os morangos, e o gelo.
Se preferir coloque algumas gotas de adoçante.


 Suco de melancia com hortelã 
1 fatia de melancia (cerca de 1/8 de uma fruta média)
250 ml de água gelada
1 ramo de hortelã
Açúcar a gosto.
Modo de preparo: Pique a melancia, leve ao liqüidificador, bata com água, açúcar e hortelã. Coe e sirva.

Suco de mamão com laranja 
1 mamão papaya ou 1/4 de mamão formosa descascado
Suco de 4 laranjas pêras
1 copo de água gelada
Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, de preferência gelados. Adoce e sirva a seguir.

Suco de uva com maçã 
1 caixinha de suco de uva gelado
2 maçãs
1 xícara de água.
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
Acrescente, se necessário, adoçante. Sirva gelado.





      Peito de peru com molho e castanha    portuguesa


(Foto: Pedro Rubens)


Ingredientes
3 peitos de peru do tipo bolinha (sem osso), com aproximadamente 1 kg cada um
2 cebolas grandes, bem picadas
1 xícara de vinho branco seco
Suco de 2 limões (ou de laranja bem ácida)
3 galhos de tomilho
1/2 xícara de água fervente
3 fatias de pão de fôrma, sem casca, esmigalhadas
Sal (opcional)
500 g de castanha portuguesa cozida, descascada
300 g de aspargo fresco, cozido no vapor
Modo de preparo
Em uma tigela, junte o peru com a cebola, o vinho branco, o suco de limão e o tomilho. Deixe marinar por 20 minutos. Transfira o peru e o tempero para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e asse, regando com o caldo da assadeira, por mais 30 minutos ou até dourar bem (se necessário, acrescente água fervente para o caldo não secar). Transfira a carne para uma travessa e deixe amornar. Despeje a água fervente na assadeira com o molho. Leve ao fogo, acrescente o pão esmigalhado e misture rapidamente para não empelotar. Cozinhe até o molho ficar ligeiramente grosso (se preferir, passe pela peneira). Se necessário, tempere com sal. Junte a castanha delicadamente para não despedaçar. Corte os peitos de peru em fatias e sirva com o molho de castanha e o aspargo. Rende de 12 a 14 porções. ( Fonte revista claudia.abril )



  Rabanada de brioche com calda de abacaxi e sorvete


(Foto: Pedro Rubens)

Ingredientes
Para a calda
1 1/2 xícara de açúcar
500 ml de água
Casca e suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de folha de manjericão
1 abacaxi fresco, descascado e cortado em lâminas

Para a rabanada
300 ml de creme de leite
4 ovos grandes
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 brioches (450 g cada um) cortados em 24 fatias
100 g de manteiga
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
2 potes (1 litro cada um) de sorvete de baunilha com pedaços de chocolate
Folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo
Prepare a calda
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo somente até dissolvê-lo. Junte a casca de limão e cozinhe por 15 minutos até obter uma calda rala. Adicione o manjericão, retire do fogo, tampe e deixe esfriar. Junte o suco de limão, coe a calda e acrescente o abacaxi. Leve à geladeira por duas horas.

Prepare a rabanada
Em uma tigela, misture o creme de leite, os ovos, as gemas e o açúcar. Bata ligeiramente e reserve. Corte ao meio as fatias de brioche, obtendo triângulos, e coloque dois de cada vez de molho na mistura de creme de leite. Em uma frigideira com um pouco da manteiga, frite os triângulos, ligeiramente espremidos, dos dois lados, por cinco minutos ou até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Repita o procedimento com todos os triângulos, acrescentando o restante da manteiga aos poucos. Espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva a rabanada em taças, com a calda e o sorvete de baunilha, decorada com folhas de manjericão. Rende 12 porções. ( Fonte revista claudia.abril )



            Bolo de Rolo

 Foto: Luiz Fernando Macian. Sabores da Cozinha Brasileira (Editora Melhoramentos) 
                           
                                        Ingredientes
                                     250 gr de açúcar
                                    250 gr de manteiga    
                                   5 unidade(s) de ovo
                                250 gr de farinha de trigo
                                 1/2 lata(s) de goiabada 


                                           Modo de Fazer

                                 Bate bem o açúcar e a manteiga. Junte as gemas, uma a uma. Depois, as clara em neve ,Acrescente o trigo peneirado e misture, delicadamente. Divide a massa em 7 assadeiras rasas, untadas com manteiga e trigo. Em forno pré-aquecido asse uma de cada vez, por pouco tempo. Desinforme em toalha polvilhada com açúcar. Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, com ajuda da toalha. Repita o mesmo processo, até a última camada. Coloque no prato de servir e polvilhe açúcar. 






                                           Arrumadinho




IMAGEM DO JC



  • 500g de feijão verde
  • 250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta a gosto
Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne em 1 colher de manteiga. Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.